質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用

寵物食品是專門為寵物、小動(dòng)物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的動(dòng)物食品。其作用主要是為各種寵物提供基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點(diǎn)。

按照寵物食品的形態(tài)來(lái)區(qū)分，一般可將寵物食品分為干燥型寵物食品，如：魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食；半干型寵物食品，如：寵物罐頭食品；寵物流質(zhì)食品，如：寵物肉醬、寵物營(yíng)養(yǎng)粥等等。按照寵物食品的用途又可以分為：寵物日糧、日糧伴侶、寵物保健食品、寵物零食、處方食品等等。寵物食品內(nèi)涵水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無(wú)氮浸出物等六大項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分。

寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點(diǎn)的影響，其中寵物食品的質(zhì)地就是其中重要的影響因素。例如針對(duì)不同的目標(biāo)寵物，食物的硬度是不同的，對(duì)剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟；對(duì)于成年狗，為了鼓勵(lì)其咀嚼，減緩牙菌斑和預(yù)防牙石，應(yīng)使之食用硬度較大的食物。評(píng)價(jià)質(zhì)地的參數(shù)包括使顆粒破碎的最大受力值，在顆粒破碎前寵物牙齒的穿透深度、寵物食品的硬度等，這些參數(shù)都可以用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)完成測(cè)試。

Universal TA質(zhì)構(gòu)儀作為上海騰拔儀器科技有限公司的產(chǎn)品，已經(jīng)在食品、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝、畜牧、醫(yī)藥、化工和材料領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。非常適合于科研院所和高校的物性研究和教學(xué)應(yīng)用，企業(yè)原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)等。

（1）顆粒寵物食品以及磨牙小饅頭

 將樣品放于質(zhì)構(gòu)儀的平臺(tái)上，用36mm柱形探頭對(duì)樣品進(jìn)行擠壓，可以測(cè)試顆粒寵物食品的硬度以及磨牙小饅頭的破裂強(qiáng)度。

（2）寵物餅干

 將帶孔平板放在重載平臺(tái)上。將重載平臺(tái)放在探頭下，調(diào)整位置，使探頭能徑直穿過(guò)平板的孔洞。放置樣品于平板正中心，開(kāi)始穿刺實(shí)驗(yàn)?？捎糜跍y(cè)試寵物餅干的硬度和脆性。

（3）貓狗罐頭

 貓狗罐頭包括牛肉罐頭、雞肉罐頭、魚肉罐頭。用36mm柱形探頭或者50mm柱形探頭可對(duì)塊狀樣品進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)儀分析（TPA），可以測(cè)定罐頭樣品或者香腸、火腿腸的硬度、彈性、回復(fù)性、粘性和咀嚼性等指標(biāo)。另外采用剪切刀具可以測(cè)試罐頭樣品的剪切力或者剪切強(qiáng)度。

（4）潔齒棒      

 潔齒棒應(yīng)該耐磨耐咬有韌性，軟硬適中，可以幫助清潔狗狗牙齒上的污垢，清新口氣，保持狗狗口腔健康，加強(qiáng)鞏固狗狗的牙齒，預(yù)防牙結(jié)石。用質(zhì)構(gòu)儀三點(diǎn)彎曲探頭可以測(cè)試潔齒棒的硬度和脆性以及斷裂強(qiáng)度。

（5）亮毛三明治      

 亮毛三明治作為一種磨牙產(chǎn)品，應(yīng)該具有柔軟彈韌的特性。將亮毛三明治切成整齊的小塊，放于36mm柱形探頭下面，進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)儀（TPA）分析，可以測(cè)試亮毛三明治的硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)。另外利用質(zhì)構(gòu)儀的拉伸裝置可以用于測(cè)試亮毛三明治的拉伸強(qiáng)度和韌性。

（6）果凍布丁

 用凝膠強(qiáng)度探頭可用于測(cè)定果凍和布丁的凝膠強(qiáng)度；另外可以用球形探頭來(lái)測(cè)試果凍和布丁的彈性等指標(biāo)。