上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定水果的硬度

摘要：以光照度500 lx、波長(zhǎng)670 nm 的LED 紅光對(duì)25 ℃貯藏的4 種呼吸躍變型果實(shí)（芒果、甜瓜、香梨和獼猴桃）進(jìn)行連續(xù)照射，探究LED 紅光照射對(duì)果實(shí)采后后熟的影響。通過測(cè)定果實(shí)貯藏過程中硬度、呼吸強(qiáng)度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指標(biāo)的變化，分析不同種類果實(shí)對(duì)外源紅光的后熟響應(yīng)。結(jié)果表明：香梨和芒果對(duì)紅光為積極響應(yīng)，與對(duì)照組相比，兩種果實(shí)轉(zhuǎn)色速度加快，果實(shí)的硬度和可滴定酸含量顯著下降（P＜0.05），可溶性糖累積提前，同時(shí)呼吸高峰值也顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），芒果呼吸高峰較對(duì)照組提前4 d 出現(xiàn)；甜瓜硬度在貯藏中期出現(xiàn)“回升"變化，LED 紅光照射顯著減緩了其可溶性糖的累積和可滴定酸的分解（P＜0.05），其果皮在貯藏期間出現(xiàn)“褪白"現(xiàn)象；獼猴桃對(duì)LED 紅光不產(chǎn)生響應(yīng)。綜上可知，LED 紅光照射可顯著促進(jìn)采后香梨和芒果著色及后熟，而對(duì)獼猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累積無促進(jìn)作用。